Primeur: eerste ‘warme’ saus voor Pauwels in foodservice

14 februari 2019 /
bearnaise pauwels facebook share

Het nieuwe jaar is nog maar een maand ver en bij Pauwels hebben we onze eerste primeur reeds achter de rug. In onze fabriek te Oelegem rolde deze week immers voor het eerst een saus van de lijn die zowel koud als warm geserveerd kan worden. Die heuse primeur werd toegeschreven aan een iconische saus in de Belgische eetcultuur:  Béarnaise.


Traditionele Béarnaise

De eerste Béarnaise van Pauwels in foodservice is een smeuïge saus geworden, geparfumeerd met een kruidenboeket op basis van dragon. Precies zoals het hoort dus. Net zoals alle sauzen in het assortiment van Pauwels kan ook deze Béarnaise perfect geserveerd worden als een koude saus bij bijvoorbeeld burgers, wraps, frietjes en verschillende (gefrituurde) snacks. Daarnaast is deze Béarnaise ook ideaal voor warme toepassingen en dat is een mooie mijlpaal voor het bedrijf. Bijgevolg heeft deze saus ook een plaats in de warme keuken van ieder restaurant of brasserie waar zowel vlees- als visgerechten op het menu staan.

Op de afdeling Productontwikkeling is men zeer tevreden met het resultaat. “Deze Béarnaise werd opgebouwd om een zo traditioneel mogelijk resultaat te krijgen. Dat betekent dat we die volle structuur beogen met de typische sterke dragonsmaak. De extra moeilijkheidsfactor in tegenstelling tot de andere sauzen in het gamma, bestond eruit om ervoor te zorgen dat deze Béarnaise wél geschikt moest zijn om op te warmen. In dat opzet zijn we geslaagd.”

Bij de groothandelaars

bearnaise saus pauwels sauzenOok Sales Manager Foodservice Joeri Vandermeeren is enthousiast met het resultaat. “Wie onze stand bezocht heeft op de laatste editie van Horeca Expo in Gent heeft al kennis kunnen maken met deze saus. Aan de hand van enkele stalen hebben we daar gedurende 5 dagen uitvoerig feedback verzameld van onze bezoekers. De overgrote meerderheid was het er over eens: deze Béarnaise is smeuïg, vol en rijk aan dragon, precies zoals men het zou verwachten. De Béarnaise wordt trouwens gelanceerd in onze gekende tubes van 1 liter, waarvan de eerste productie deze week op de planning stond. De verwachting is dus dat tegen half februari de eerste tubes beschikbaar zullen zijn in de groothandels.”

Alle informatie over de Béarnaise van Pauwels voor professionals in foodservice vindt u op onze foodservice-website www.pauwels-sauces.be

Meer nieuws

top

WENST U MEER INFO?

Heeft u een vraag of wenst u meer informatie over een mogelijke samenwerking?

CONTACTEER ONS